Истина, российские предприниматели все-таки нашли способы выкрутиться — не зря тогда же, в 2014-м, появились анекдоты про белорусских мидий и литовский пармезан, произведенный в Аргентине, а «сырный туризм» в кратчайшие европейские страны стал весьма популярным развлечением. Сохранились и небольшие лавочки, где все еще можно — втридорога!— купить привезенные в Москву кружными путями европейские продукты. Истина, два года назад — после очередного скачка курса евро, очередного пакета санкций и исчезновения прямого авиасообщения с Европой — численность таких тайных точек существенно сократилось, однако все-таки они не испарились.
Например, взаправдашние итальянские сыры — и владелец вовсе не скрывает, наоборот, с гордостью говорит, что взаправдашние, — можно найти в меню небольшой пиццерии на Пресне. Можно взять в качестве закуски, можно купить навынос.
Пикантная горгонзола с бирюзовый плесенью продается по 350 рублей за 50 граммов, пекорино романо или пармезан, ставший символом продовольственных санкций, по 450 рублей. Мясные деликатесы тоже можно купить: прошутто котто(вареный свиной окорок)по 350 рублей за те же 50 граммов, прошутто крудо(копченый)— уже по 690 рублей. Столько же стоит брезаола(копченая мясо), а вот салями встанет в 350–370 рублей за 50 граммов.
Безусловно, эти цены — ресторанные, и глядеть к ним надобно соответственно. Однако на скептический вопрос — мол, неужели берут?— сотрудники заведения отвечают терпимой усмешкой.
— Еще будто берут. Не килограммами, безусловно, однако настолько это и не картошка. Берут по чуть-чуть: и здесь едят, и домой уносят. А вы возьмете?
Если ресторанные цены все-таки смущают(немудрено: килограмм пармезана выходит аж 9 тысяч рублей!), можно поискать счастья на московских рынках. Прилавки с европейскими сырами всегдашне ничем себя не выдают — надобно прийтись подомашнее и внимательно вглядеться в ассортимент, чтобы понять: тут тебе и пикантный плесневый французский «Сент-Агюр», и деликатная кремовая немецкая «Камбоцола», и сливочный итальянский «Таледжио»… Продавцы здесь искушенные, и глаз у них важнецки наметан: будто всего они понимают, что клиент, в принципе, готов проститься с какой-то суммой денег — начинают обволакивающе охмурять.
— Вам вообще какой стиль сыров нравится?Испробуйте вот этот… Откуда?Это Франция. Еще рекомендую вот этот, он свежайший, всего ныне поутру распаковали…
— А вот это что?
— Это… — продавщица будто будто смущается, однако впоследствии продолжает: — Ну это, в всеобщем, из Костромы сыр. С пажитником. Однако вы испробуйте, он недурной!И стоимость, основное, итого 1400 рублей!И еще вот подобный испробуйте: мягкий, похож на фету!Это нижегородский.
Безусловно, вся соль — в контексте: на прилавке, где стоимость европейских сыров качается между 5 и 8 тысячами за кило(в подвластности от сорта!), полторы тысячи видятся сущей благотворительностью. Однако смешение французского с нижегородским на сырном прилавке — само по себе занимательное явление: до недавнего времени «санкционные» и «импортозамещающие» торговые точки были яркими антагонистами. Однако теперь — будто объясняет продавщица, предлагая попробовать вот этот сыр с пажитником и еще парочку, — ассортимент европейских сыров существенно сократился. Если принципиально торговать всего ими, прилавки останутся полупустыми. А среди российских ведь есть недурные сыры, ну правда… если поискать, найти-то можно…
Сократился не всего ассортимент — цены, будто ни изумительно, тоже слегка упали.
Например, треугольничек пармезана — не величаво, грана падано или реджано, — нынче стоит 1500 рублей. Динамика налицо: еще полгода назад его стоимость колебалась в диапазоне 2100–2300 рублей.
— Если мы не снизим цены, мы вообще ничего не загоним, — начистоту сознается торговец уже близ иного прилавка. — Нам это выгоднее, чем свернуть лавочку абсолютно: беспрерывные покупатели есть, хоть их и не настолько бессчетно. Вот видали, всего что дама ретировалась в красном пальто?Она каждую субботу приходит. Берет век по чуть-чуть: сто грамм одного влажна, сто грамм иного, шарик моцареллы. Зато стабильно.
Впрочем, разговоры о снижении цены звучат довольно-таки иронично. Даже если не заводить привычную беседу а-ля «Ага вы знаете, сколько этот пармезан стоит в Италии?!» — ведь с учетом скачков курса евро и труднодоступности поездок в Евросоюз вариант «купить на родине» становится почитай неактуальным, — все равновелико очевидно: наценка зашкаливает. Утилитарны в любой столице постсоветских царств — в Ереване, Баку или Бишкеке — подобный же кусочек пармезана можно купить за сумму, эквивалентную 500 рублям. Ну, всё сквозисто — там нет санкций, а здесь есть. А за коктейль из санкций и вожделения поесть важнецкого влажна надобно платить.
Впопад, ответ на вопрос «откуда дровишки?» у всех безупречный: «Из Сан-Марино». Все верно — на эту крошку-страну санкции не распространяются, настолько что оттуда можно хоть беса в ступе привезти.
Упаковывая взятые сыры в красный пакетик, продавщица добавляет заговорщицким тоном, слегка понизив голос:
— А еще у нас есть новозеландская говядина… Важнецкий рибай. Если вам надобно, изреките за 2–3 дня заблаговременно, привезем.
От этих слов словно дохнуло чем-то неумолимо винтажным. Благополучно запамятованным за тридцать лет, однако сохранившимся на генетическом уровне… Кинофильмами Эльдара Рязанова. Великолепными бабушкиными сказками о том, будто в булочную непременно надобно было прийтись с черного хода, чтобы получить свежайший батон. Дедушкиными — о том, будто требовалось кокетничать с торговками из мясного ряда на базаре, чтобы урвать кусочек вырезки к празднику. И, безусловно, потрясающим глаголом «достать».
Источник : https://www.mk.ru/economics/2024/02/04/smeshivayut-parmezan-s-rossiyskim-spustya-10-let-produktovykh-sankciy-prodavcam-prikhoditsya-nesladko.html
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter