Продавцы шаурмы обсудили тему в 500 рублей

Стоимость порции шаурмы в Москве может в кратчайшее времена достичь 500 рублей — таковские оценки доводится слышать от владетелей точек по торговле этого блюда в заключительные месяцы. Истина, с обмолвкой: покупатели к подобный цене не готовы психологически. Настолько охарактеризовала ситуацию москвичка, недавно затворившая бизнес по приготовлению шаурмы. «Заключительные полгода я доносила свои индивидуальные гроши, чтобы поддержать бизнес на плаву», — доложила баба в одном из районных сообществ в соцсетях.

Она отметила, что этот бизнес становится бездоходным при небольшом объеме трафика, то есть посещаемости. То, что окупаемость точек шаурмы напрямую зависит от месторасположения, подтвердили «МК» трое владетелей таких заведений. «Имеет резон работать всего близ метрополитен, где беспрерывно поток людей», — категорично утверждает Анвар, хозяин одной из подобных закусочных в окрестностях метрополитен «Щукинская».

Состоится ли в кратчайшее времена великое повышение стоимостей, Анвар не откликнулся, впрочем, за заключительные полгода стоимость порции выросла-таки грубо на 15%. «Это все девало моды, — рассуждает владелец точки. — Два года назад шаурма должна была стоить не дороже 200 рублей, сейчас это не дороже 300, если курица, и до 400, если с мясом». Однако, будто полагает собеседник «МК», цену в 500 рублей клиент не поймет.

— У нас нормальная стоимость, — оскаляется Рахматулло, мастер по изготовлению шаурмы, вкалывающий близ метрополитен «Новокузнецкая». — Будет дороже в других местах, и у нас подорожает.

Будто пояснил «МК» аналитик ресторанного сегмента одного из крупных московских торгово-развлекательных фокусов, тарифы сетевых и врозь взятых заведений общепита взаправду связаны, алкая это и не прямодушный ценовой сговор. «Будто правило, величайшей волей в ценовой политике обладают крупные сети фастфуда, — отметил эксперт. — Длинные годы они выполняли стабилизирующую функцию, задавая уровень стоимостей на базаре, сейчас же могут, визави, стать драйверами роста чека. Девало, будто правило, не в себестоимости провиантов, алкая и в ней тоже, девало в посредственном чеке на обед в заведениях той же категории».

За заключительные два-три года с шаурмой приключилось ключевое изменение: в Москве она вышла из «маргинального» гетто, став одним из вполне респектабельных вариантов бюджетного и лакомого перекуса или даже обеда, добавил собеседник «МК». В частности, в иерархии престижа(однако не удобства или узнаваемости)шаурма уже стоит возвышеннее крупнейших сетей «бургерно-картофельного» фастфуда. «В отличие от масс-маркетовских бургеров шаурма делается на глазах у покупателя, это производит впечатление вящего качества», — добавил аналитик.

За заключительные месяцы гранды фастфуда не менее двух один публично анонсировали повышение стоимостей(и повышали их)— в итоге посредственный чек обеда в этих заведениях уже переступил за 500 рублей. Поэтому уже в кратчайшие месяцы, по мере адаптации клиентов к такому уровню стоимостей, стоимость шаурмы также может возвыситься, если говорить о точках в ресторанных двориках.

— Однако полностью бюджетная еда у метрополитен не исчезнет, — говорит аналитик торгового фокуса. — Уже сейчас можно заметить, что в точках приготовления шаурмы раздался ассортимент за счет готовых изделий. Они гораздо басистее качеством, чем шаурма, зато не требуют приготовления и стоят гуще итого крохотнее ста рублей.

Будто рассказал «МК» Рахматулло, величайшей популярностью в заключительные месяцы употребляют пирожки с сосисками(в том числе большущие, владеющие внешность плетенки), жареные пирожки с картошкой, самса всех обликов. Этой продукции в дневное времена продается даже вяще, чем шаурмы. А значит, если вдруг за условные 500 рублей шаурму перестанут покупать, остается шанс переквалифицироваться в «пирожковые».
Источник : https://www.mk.ru/economics/2023/11/20/prodavcy-shaurmy-obsudili-temu-v-500-rubley.html