Новости со всего интернета
Все новости

Сорняк здоровья. Вкусная и полезная, но забытая сныть

Сорняк здоровья. Вкусная и полезная, но забытая сныть

Сюжет Здорово быть здоровым
Доколе на наших шести сотках нет свежей зелени, однако уже сейчас полно травок, какие могут их заменить. И основная из них — сныть. Сейчас ее сезон. Урожайность ее безмерна, и из нее можно приготовить бессчетно блюд.

Доколе сныть молодая и изнеженная, надобно беспременно что-то готовить из нее регулярно. И таких блюд немало.

На Руси болтали: «Дожить бы до сныти»



«Эта лакомая съедобная мурава многим важнецки знакома будто сорняк, с каким нелегко биться, — рассказывает кандидат биологических наук, ботаник, заведующий лабораторией биологии развития растений и ведущий научный сотрудник кафедры высших растений биофака МГУ имени М. В. Ломоносова Владимир Мурашев. — Я попросту обожаю салат из нее вкупе с огурцом и яйцами. Его очень важнецки заправить сметаной или майонезом. Молодые блещущие листики сныти, пахнущие морковью, важнецки добавлять в щи из крапивы».
Ныне эта изобильно вырастающая травка — сорняк и дикорос. Однако все нынешние съедобные культуры как-то тоже были дикими. Благодаря селекции они выбились «в люди» — их сделали развитыми растениями с важнецкими вкусовыми качествами и возвышенной плодовитостью. Сныти в этом повезло крохотнее, алкая у нее и настолько важнецкий вкус, а численность изумрудной массы вырастает попросту рекордное — вяще, чем у любой цивилизованной зелени. Неслучайно она издревле использовалась на Руси будто пищевое растение.

«Дожить бы до сныти», — болтали наши деды, разумея, что эта первая зелень, ростки коей появлялись уже в апреле, привнесет витамины после долгих холодных месяцев, во времена которых свежих талантов природы не было. Не секрет, что из-за этого дробно развивалась скорбут — дефект витамина С был критическим при таковом питании. И сныть спасала от этого, ведь итого 15 грамм ее молодых листьев в день было довольно, чтобы остановить развитие цинги. В ней бессчетно и других витаминов. И это не сказки, в ее листьях еще благопристойные дозы витамина А, каротиноидов, флавоноидов(кверцетин, кемпферол и т. д.), аминокислот, противоракового фалькариндиола, эфирных масел, калия и других макро- и микроэлементов.
Сорняк здоровья. Вкусная и полезная, но забытая сныть
Полевая кухня. Что приготовить из весенней зелени
Детальнее

О ней вспоминали в бедственные годы



Знаменито, что снытью кормился Серафим Саровский. В житии изображено, что он проложил три года в непрерывном посту и молитве, питаясь одной лишь снытью. Впоследствии о ней стали вспоминать всего в нелегкие времена. Завершающий один травка вывозила в самые суровые годы Великой Отечественной войны. Весной и летом 1942–1943 годов в столичных столовых в приготовлении широко использовали листья сныти. Работники общепита особенно выезжали за город, чтобы собрать эту травку для зимних заготовок. Ее воздушно консервировать, чтобы впоследствии с озари до апреля использовать в готовке разных блюд. Это очень здорово.

А учитывая, что сныть растет, занимая круглые поляны, и ее зеленная масса очень большуща, заготавливать ее очень попросту. За апрель и май ее можно без проблем запасти на весь год. Ее можно солить, мариновать, консервировать с солью, однако еще важнее сушить и замораживать. Таковские заготовки будут очень полезны, если их добавлять в любые первые и вторые блюда — в щах и борщах ее можно использовать вместо капусты. Она важна в супах, вкупе с тушеным мясом, с картофелем или овощными гарнирами. Сныть придаст всем этим блюдам оригинальный аромат и пользу.
Сорняк здоровья. Вкусная и полезная, но забытая сныть
Здоровый сорняк. Что можно приготовить из крапивы?
Детальнее

Кулинарный мастер-класс



Будто делать салат из этой травки, вы уже пробежали возвышеннее. Важнее его делать сейчас, доколе листья изнеженные и еще не командируй отпрыски с соцветиями. После них листья становятся жестче, и их надобно подвергать температурной обработке.

Тушеное мясо со снытью



Мы нашли этот аппетитный и здоровый рецепт в одной из книжек по питанию дикоросами, изданной в Великую Отечественную войну:

Возьмите 100 г мяса, 200 г сныти, 25 г щавеля, 10 г лука, 3 г муки, 5 г любых жиров и специи по вкусу. Мясо, нарезанное небольшими кусочками, заправляют солью, перцем, обваливают в муке и обжаривают вкупе с неглуб/око нарезанным луком. Обжаренное мясо складывают в посуду, заливают горячей водой, закрывают покрышкой и тушат в течение 1-1,5 часа. После добавляют сныть и тушат еще один-одинехонек час(молодую весеннюю сныть надобно тушить гораздо крохотнее). 3а 15 минут до готовности добавляют щавель, специи, лавровый лист.

Сныть тушеная с картофелем



Возьмите 100 г листьев и отпрысков сныти, неглуб/око порежьте, добавьте соль и потушите до полуготовности. Добавьте все это к 100 г тушеного картофеля за 10-15 минут до его готовности, привнесите лук, 1 ст. ложку сметаны, соль. Можно добавить любой томатный соус по вкусу.

Чебуреки со снытью



На Руси ладили пироги со снытью, однако нам вяще нравятся чебуреки. Тесто можно сделать самому или купить готовое, основное, раскатать его тонко-тонко. Для начинки измельчаете листья сныти, можно добавить капельку листьев крапивы, щавеля или любой иной зелени. Покрошите сыр(брынза, фета, адыгейский и т. п.). Слепите чебуреки с подобный начинкой, а чтобы они были не очень жирными, их можно приготовить в пиццемейкере. Проверено, получается очень лакомо.
Оцените материал
Источник : https://aif.ru/health/life/sornyak_zdorovya_vkusnaya_i_poleznaya_no_zabytaya_snyt
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Брендовые кроссовки Hoka
Как выбрать мотоэкипировку для соревнований
Незаменимые элементы одежды для активного отдыха и спорта
Спортсменам в помощь правильное питание со специальными добавками
Выбор ракетки Wilson для тенниса: несколько советов
Лучшее за неделю
Технологии
Segway возвращается – в этот раз с практичным электробайком C80
В Египте нашли идеально сохранившуюся мумию возрастом 2500 лет
Таймлапс с телескопа Хаббл показывает драматическое превращение звезды в сверхновую
В 1930-х в США запатентовали ожившего мертвеца для допроса преступников
НАСА приглашает всех желающих вступить в проект «Планетарный Патруль»