Новости со всего интернета
Все новости

Ученые сумели создать точный аналог сливочного масла — но без жира

Ученые сумели создать точный аналог сливочного масла — но без жира

Ученые из Корнельского университета(США)разработали замену для традиционного сливочного масла из молочного жира. Основным критерием проекта было снижение числа жира и калорий при сохранении вкуса, наружного облика и свойств масла.
Новейший продукт доколе не имеет собственного звания, более того, это скорее заготовка, на основе коей в предбудущем планируется сделать несколько разных версий масла без жира. На самом деле он здесь присутствует, в объеме образцово 20%, а другие 80 % – это вода. Числа не аккуратные, потому что намечается добавлять в продукт неодинаковые белки, молочные и растительные, а также витамины, здоровые минералы и красители.
Заслуга американских ученых в разработке новоиспеченной технологии эмульгирования, настолько величаемой «эмульсии с возвышенной внутренней концентрацией». Она позволяет аккуратно дозировать численность воды в провианте и менять благодаря этому его свойства. Например, с ее помощью можно сделать смесь непроницаемый, однако все еще водянистой, будто сметана. Или добиться возвышенного уровня сцепления внутренних частиц между собой и консистенции итого провианта будто у жесткого масла. В итоге в одной столовой ложке новоиспеченного масла содержится 2,8 г жира и 25,2 калории. Для сравнения, таковое же численность сливочного масла содержит 11 г жира и почитай 100 калорий.

Ученые сумели создать точный аналог сливочного масла — но без жираИзмерить — Cornell University
Источник : https://www.techcult.ru/science/7202-uchenye-sumeli-sozdat-tochnyj-analog-slivochnogo-masla
Если вы заметили ошибку в тексте, выделите его и нажимите Ctrl+Enter
Семин: самое важное - матч с "Оренбургом", оставшиеся в живых сыграют с "Шальке"
"Сочи" победил по буллитам рижское "Динамо" в матче КХЛ
Крыховяк назвал победу над "Рубином" в Кубке России очень тяжелой
Ильин: ничья со "Спартаком" в Кубке России в нашу пользу
Вратарь "Спартака" о матче с "Уралом": нам не хватило немного удачи
Лучшее за неделю
Технологии
Крошечный маячок «Hero» бесплатно вызовет помощь в любой точке планеты
Wi-Fi 6 официально запущен: что нужно знать о новом стандарте беспроводной связи
В Финляндии разработали прочный экопластик из паутины и древесных волокон
Немецкая компания WOF обновила первый в мире электрический дом на колесах
Отключение единственного белка в теле человека дает иммунитет к простуде